Dzisiaj jest: 19.11.2019, imieniny: Elżbiety, Faustyny, Pawła

Ciekawostki: Co oznacza typ mąki?

Dodano: 5 miesięcy temu Czytane: 1323 Autor:

Czytasz opakowania produktów, które kupujesz? Wiesz co oznaczają symbole tam zamieszczone? Z nami dowiesz się więcej!

Ciekawostki: Co oznacza typ mąki?
Czy wiesz co oznaczają symbole na opakowaniach produktów spożywczych codziennego użytku? Na przykład oznakowania mąki: 450, 500, 550? Być może nie zwracasz na to uwagi, warto jednak wiedzieć co oznaczają typy mąki. Te liczby nie są bowiem przypadkowe i oznaczają ilość substancji mineralnych, które w mące się znajdują. Zawartość substancji mineralnych popularnie nazywana jest zawartością popiołu.
 

Typ mąki związany jest bezpośrednio z jej kolorem. Typ 450 będzie miał najjaśniejszy kolor, typ 2000 - najciemniejszy. Coraz częściej można się spotkać z tym, że w przepisach na blogach kulinarnych polecane są konkretne mąki (już nawet nie chodzi tutaj o producenta, lecz o typ). Warto być świadomym dlaczego lepiej wybrać mąkę o określonym typie do konkretnego przepisu.


Typy maki pszennej według  normy PN-A-74022:2003:


typ 450: tortowa, „pięćsetka” – zawartość popiołu do 0,50%

typ 550: luksusowa – zawartość popiołu od 0,51% do 0,58%

typ 650 – zawartość popiołu od 0,59% do 0,69%

typ 750: chlebowa – zawartość popiołu od 0,70% do 0,78%

typ 1050 – zawartość popiołu od 0,79% do 1,20%

typ 1400: sitkowa – zawartość popiołu od 1,21% do 1,60%

typ 1850: graham – zawartość popiołu od 1,61% do 2,00%

typ 2000: razowa, śruta chlebowa – zawartość popiołu nie więcej niż 2,00%



Typy mąki żytniej według PN-A-74032:2002


typ 500 – zawartość popiołu do 0,58%

typ 720 – zawartość popiołu od 0,59% do 0.78%

typ 1150 – zawartość popiołu od 0,79% do 1,31%

typ 1400 – zawartość popiołu od 1,31% do 1,60%

typ 2000 – zawartość popiołu nie więcej niż 2,00%


[Źródło]

Co w praktyce to oznacza dla nas, konsumentów?


Warto wiedzieć, że mąki pszenne typu 450 najlepiej nadają się do lekkich ciast biszkoptowych, naleśników. Mąki typu 500 będą idealne do makaronów i półkruchych ciast, mąka poznańska natomiast do pizzy, klusek. Jeśli robicie ciasto francuskie, półfrancuskie albo omlet uzyjcie mąki wrocławskiej. 
Dodaj komentarz
Dodaj komentarz Ukryj formularz
Captcha
Przepisz tekst widoczny na obrazku.
Polecane