Zastanawiasz się jakie właściwości i zastosowanie kardamonu sprawiają, że jest jedną z najstarszych i najpopularniejszych przypraw na świecie? Podczas gdy Ty tą aromatyczną przyprawę odkryłaś całkiem niedawno? Nic straconego, za chwilę dowiesz się o kardamonie wszystkiego od A do Z
 

Kardamon trochę historii

 
Jest to jedna z najstarszych i najdroższych przypraw na świecie. Jego cena jest niższa tylko od Szafranu. Ze względu na swoją wartość doczekał się gorszej jakości substytutów. Prawdziwy Kardamon pochodzi z rośliny Elettaria cardamomum (L.) czyli kardamonu malabarskiego. Tańsze zamienniki pochodzą z kardamonu nepalskiego lub jawajskiego.
Jako przyprawa znany był już w starożytnym Egipcie i antycznej Grecji. Poza zastosowaniem w kuchni - używany był do odświeżania oddechu, a także jako składnik perfum. Kardamon to także afrodyzjak, który już w starożytności  dodawany był do wielu mikstur miłosnych.
Aktualnie - oprócz zastosowania w kuchni i medycynie wykorzystywany jest również do produkcji kosmetyków, artykułów tytoniowych, wódek i likierów.
 

Właściwości i zastosowanie kardamonu w kuchni

 
Kardamon nadaje niepowtarzalny smak i aromat wszelkiego rodzaju deserom, sosom i sałatkom. Już szczypta kardamonu nadaje ostrości mdłym potrawom. Świetnie poprawia smak takich potraw jak:

• musy jabłkowe
• desery owocowe
• sałatki z owoców
• naleśniki
• marcepany
• pierniki
• zupy: grochówka, zupa owocowa  i rosół
• potrawy z mięs i ryb: gulasz, paszteciki, mięsa z rusztu
• potrawy z dyni i marchwi
• dodatek do kawy parzonej - do dnia dzisiejszego aromatyzowana kardamonem kawa jest symbolem arabskiej gościnności

 

Właściwości i zastosowanie kardamonu w medycynie naturalnej

 

• Jest przyprawą bardzo wzmacniającą żołądek - niszczy bakterie odpowiadające za rozwój wrzodów na żołądku
• Poprawia trawienie białka - zawiera olejki eteryczne pobudzające wytwarzanie kwasów trawiennych
• Zapobiega rozmnażaniu wirusów
• Reguluje funkcje układu trawienia
• Pobudza apetyt - idealna przyprawa dla niejadków
• Wspomaga wchłanianie pokarmów
• Leczy zapalenia jamy ustnej - dzięki właściwościom bakteriobójczym
• Wzmacnia organizm
• Usuwa bóle przy dolegliwościach reumatycznych
• Łagodzi schorzenia dróg oddechowych 
• Udrażnia zatkany nos, łagodzi kaszel
• Przyspiesza przemianę materii
• Pomaga pozbyć się toksyn oraz produktów ubocznych przemiany materii z organizmu - stosowany w dietach odchudzająco - oczyszczających
• Jest afrodyzjakiem - pobudza ukrwienie narządów płciowych, przez co wzmaga i wydłuża erekcję

 
Źródło witamin i minerałów (na podstawie National Nutrient Database for Standard Reference) w łyżeczce zmielonego kardamonu - ok. 2g znajduje się:
 

• Witamina C – 0.4 mg
• Tiamina B1– 0.004 mg
• Ryboflawina B2– 0.004 mg
• Niacyna B3- 0.022 mg
• Witamina B6  - 0.005 mg

 
Minerały
 

• Wapń – 8 mg
• Żelazo - 0.28 mg 
• Magnez - 5 mg
• Fosfor - 4 mg 
• Potas - 22 mg
• Cynk - 0.15 mg

 
Jak widzicie - właściwości i zastosowanie kardamonu w kuchni i apteczce są ciekawe i potrzebne - dlatego warto mieć go zawsze pod ręką